Straw Bale Distillery. Pink Pastaga. Bio. 46°. 70cl

strong>Straw Bale Distillery
Distillerie Occitane de spiritueux bio en Haute-Garonne

Le Pink Pastaga de Gilles Victors à bousculés codes du pastis en intégrant du poivre de Timut. Cette baie délicate, travaillée par macération lente, apporte des notes d’agrumes incomparables à notre recette. Subtilement combinée avec l’anis étoilé, et d’autres botaniques, pour obtenir un pastis très aromatique, gourmand et exceptionnellement frais.

NEZ : la fraîcheur nous surprend; l’anis est bien présent, sous-tendu par la réglisse et la cannelle. Viennent les notes d’agrumes, entre pamplemousse et citron, puis un soupçon balsamique et camphré.
BOUCHE : l’attaque est ronde, gourmande ; la fraîcheur se confirme. Ce pastis remplit le palais d’arômes fruités et d’une pointe de poivre réglissé.
FINALE : longue, souple, agréable et désaltérante.

Straw Bale Distillery
Le projet initial était simple … retourner aux sources des meilleurs spiritueux, sans artifices, sans colorants, sans arômes artificiels.
Sélectionner rigoureusement les matières premières en travaillant avec des agriculteurs bio et des plantes sauvages.

Construire une distillerie artisanale en éco construction "botte de paille" et en intégrant dès le départ la gestion des eaux de pluie et la valorisation des résidus de brassage.
Straw Bale Distillery c'est aussi le projet un peu fou de Gilles Victors, coutelier d'art depuis plus de 15 ans et amateur de whisky.
Passionné par son spiritueux favori, il décide d'en apprendre un peu plus et intègre des master class. Il n'en faudra pas plus pour le convaincre … il se forme alors dans la région de Cognac et réalise des stages techniques dans des distilleries françaises et écossaises.

Après plusieurs années de préparation, pari tenu ! La distillerie sort sa première expression de pastis "le Pink Pastaga" en septembre 2018 et son premier gin "le Knifemaker" en novembre de la même année.
Le whisky, cœur du projet, est distillé depuis décembre 2018 et sera mis en vieillissement en fûts de chêne pour trois années minimum.