Nicolas Delfaud. Mâcon-Verzé blanc. La Boisserolle. 2022. 75cl
25,50 € TTC
Cette cuvée “La Boisserole” du domaine Nicolas Delfaud est issue à 100 % du cépage Chardonnay. Elle offre des arômes de fruits blancs au nez. En bouche, elle est complexe , ample, minérale et présente un bel équilibre. On retrouve également des notes de poires blanches et une belle fraîcheur. Un chardonnay fruité et gourmand.
Le domaine Nicolas Delfaud est créé à l’automne 2015 avec la prise en fermage de 4 hectares de vignes en Saône-et-Loire, en appellation Macon-Verzé. Après avoir officié comme sommelier à Paris, il décide en 2009 de s’installer dans le Mâconnais pour y passer un BTS viticulture-œnologie au CFPPA de Mâcon Davayé. De 2010 à 2017, il intègre le Château des Rontets (domaine bio à Fuissé) comme ouvrier agricole tout en démarrant la création de son propre domaine. Il entreprend alors la conversion en agriculture biologique de l’ensemble de ses parcelles. Verzé s’avère un excellent terroir au vu des dégustations de ses premiers millésimes. Soulignons tout particulièrement les bons rapports prix-plaisir des vins de ce jeune domaine.
Terroir et Vinification
Région : Bourgogne. Macon
Appellation : Mâcon-Verzé
Domaine : Nicolas Delfaud
Type de culture : Bio certifié
Terroir : Sols de schistes granitiques en décomposition et de manganèse, au Sud de l’appellation
Cépages : 100% Chardonnay
Age de la vigne : 35 ans
Vinification : Traditionnelle en levure indigène
Elevage : En fût de 5 à 7 vins minimum, très peut de SO² à la mise
Degré d’alcool : 12%
Contenant : 750ml
Accords Vins et Mets
Croustillant de bar. Soufflé au Beaufort. Saumonette à la crème. Viandes blanches et poissons en sauce. Poulet à la citronnelle. Filet de flétan sauce basilic.
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