Domaine Bobinet. Ruben 2019. VDF. 75cl
20,50 € TTC
Ruben est crée en 2011 suite à l’entrée de nouvelles parcelles sur le domaine.
C’est la 1ére cuvée d’Émeline et de Sébastien.
Elevé en barriques pendant environ 8 mois, c’est un vin délicatement structuré, avec de la profondeur et beaucoup de fraicheur.
Un cabernet franc fruité et juteux, aux tanins soyeux, qui suscite l’envie de se resservir.
Ruben est un vin doté d’un bel équilibre entre structure et gourmandise. Les tanins sont fins et soyeux, le nez fuité et sanguin. On retrouve l’influence des argiles dans l’ampleur de la bouche, ainsi que la minéralité du calcaire toute en fraicheur.
Ruben est une sorte de caméléon. Il s’accorde facilement à toute sorte de plats, de l’apéritif au dessert, en passant par les viandes ou poissons.
Le domaine existe depuis 2002 : Sébastien reprend alors les 1,8 ha de vignes et la cave de ses grands-parents maternels, à la retraite depuis 15 ans.
Le choix de la culture biologique s’impose, notamment sous l’influence d’Olivier Cousin. Il cultive 1,5 ha de cabernet franc et 0,30 ha de chenin, vinifiés dans la cave historique du domaine creusée dans le coteau de Saumur. Les vins élevés en barriques dans la cave en tuffeau donnent naissance aux cuvées Amatéus Bobi et Echalier.
En 2007, son insatiable désir d’expérimenter est comblé par la rencontre avec Bernard Pontonnier, dit « Ponpon », qui lui ouvre les portes de la macération carbonique.
Puis vient le temps de grandir : en 2010, il reprend 2h de cabernet franc en fermage. Sébastien a aussi envie de vinifier d’autres cépages que le cabernet franc et le chenin, et décide d’acheter quelques raisins de cépages Pineau d’Aunis, Gamay et Côt. Du rififi à Beaulieu est né !
En 2011, il est rejoint par sa compagne Emeline, sommelière de formation. Leur collaboration donne une nouvelle ampleur au domaine qui continue de grandir, s’équipe, s’affirme dans un souci constant de tenir le cap d’une activité pérenne et éthique.
Terroir et Vinification
Région : Vallée de la Loire
Appellation : Vin de France
Domaine : Domaine Bobinet (Sébastien et Emeline)
Type de culture : Âge des vignes 50 ans, en culture biologique. Vendanges manuels.
Rendement : (quand tout va bien) : 40 hl/ha
Terroir : Argilo-calcaire
Vinification : Raisins égrappés, macération douce de 30 jours.
Elevage : Élevage de 8 mois en foudre et fûts de chêne. Pas de filtration
Assemblage : 100% Cabernet Franc
Degré d’alcool : 12,5%
Contenant : 750ml
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