Mas del Périè. La Roque 2022. Cahors. 75cl
Le prix initial était : 20,00 €.19,50 €Le prix actuel est : 19,50 €. TTC
Cette cuvée La Roque issu de vignes de malbec d’une moyenne d’âge de 35 ans cultivées selon les principes de la biodynamie et situées au sommet d’un coteau (à 350 mètres d’altitude) sur un sol de marnes brunes du Miocène. Les vendanges sont manuelles, la vinification naturelle et l’on procède à l’égrappage. La cuvaison est de 30 jours et la fermentation se fait en cuves béton grâce aux levures indigènes. L’élevage se fait lui aussi en cuves béton pendant 6 mois. Le vin n’est ni filtré ni collé.
La Roque 2022 franchi à nouveau un cap en matière de complexité en terme d’aromatique, confiture de fruit noir, de la violette, du cassis frais. En bouche, la matière gagne en équilibre par rapport à 2021 avec une persistance immense sur un fruit noir juteux à souhait.
Fabien Jouves est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. En 2006, après des études d’œnologie, il reprend le domaine de ses parents et créer le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors situé à Trespoux dont la production était jusque-là tourné vers la coopérative.
Il y produit des Cahors dans le plus pur respect de son terroir avec des techniques à la fois modernes et ancestrales.
Il a choisi de pratiquer des méthodes biodynamiques dans le but de produire des Cahors authentiques et de très grande qualité. Les vins de Malbec sont travaillés parcelle par parcelle de manière à exprimer chacune des facettes des terroir de Cahors. Ce cépage est le roi de l’appellation Cahors qui ne supporte pas l’à peu près.
Les vins : inspiré par diverses techniques, Fabien Jouve élève parfois les mêmes vins en foudre, barrique, jarre, œuf, sans jamais perdre de vue l'expression unique du malbec. Les profils de sol sont respectés et s'adaptent aux différents contenants. Commençons par les blancs, Les Pièces Longues est un chenin qui s'allonge sur le miel. Un ton au-dessus, Orange Voilée, macéré en jarres, pose ses notes d'agrumes et de racines sur une belle circonférence. Les cuvées terroir, Escures, Amphores et Les Acacia, dansent en farandole autour d'un malbec soigné aux petits oignons, extrait dans la douceur et élevé dans le contenant ad hoc pour chaque parcelle.
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