Mas del Périé. Orange Voilée 2022. VDF. 75cl
30,00 € TTC
Sans aucun doute une des plus belles quille Orange façon bourguignon du Sud-Ouest !
Cette cuvée est issue à 100% du chenin de la région de Cahors, elle a macéré 11 mois en amphore de terre cuite. Comme son nom l’indique, nous avons bien ici un vin orange, très réussi, qui présente un juste équilibre entre puissance et finesse. Pour tous les amateurs en quête de nouveauté, on va a trouvé le vin idéal !
L’aspect est un peu laiteux, la robe en effet voilée, elle tire vers l’orangé. La vivacité du chenin s’exprime avec à-propos, donnant au vin un profil aigu, qui appointe encore la saveur végétale dominante, une puissante évocation de noix verte, d’herbe à curry et de champignon. Le côté écorce ou brou de noix que l’on rencontre souvent dans les cahors du plateau est ici bien présent.
Fabien Jouves est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. En 2006, après des études d’œnologie, il reprend le domaine de ses parents et créer le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors situé à Trespoux dont la production était jusque-là tourné vers la coopérative.
Il y produit des Cahors dans le plus pur respect de son terroir avec des techniques à la fois modernes et ancestrales.
Il a choisi de pratiquer des méthodes biodynamiques dans le but de produire des Cahors authentiques et de très grande qualité. Les vins de Malbec sont travaillés parcelle par parcelle de manière à exprimer chacune des facettes des terroir de Cahors. Ce cépage est le roi de l’appellation Cahors qui ne supporte pas l’à peu près.
Terroir et Vinification
<strong>Région</strong> : Sud-Ouest
<strong>Appellation</strong> : VDF (Vin Orange) vendange 2019
<strong>Domaine</strong> : Mas del Périé. Fabien Jouves
<strong>Type de culture</strong> : 1 ha culture bio-dynamique (AB – Demeter – Biodyvin)
<strong>Géologie</strong> : Calcaire kimmeridgien affleurant. Sommet de coteaux, 350 mètres d’altitude
<strong>Assemblage</strong> : 100% Chenin
<strong>Vinification</strong> : Vendanges manuelles. Vinification naturelle, égrappage Macération 1 an sous marc en amphores 800L
<strong>Elevage</strong> : Élevage en amphores 800 L durant 12 mois
<strong>Degré d’alcool</strong> : 13%
<strong>SO2 total</strong> : inférieur à 15 mg/L
<strong>Contenant</strong> : 750ml
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