Domaine Grand Guilhem. Grenat. AOP Rivesaltes. 75cl

19,00 € TTC

Superbe équilibre fraîcheur / liqueur.
Une très belle couleur rubis, en bouche un parfait équilibre entre la fraîcheur et la liqueur.

Robe : Profonde, grenat
Nez : Intense, fruits secs (pruneau) , torréfaction, orange amère, épices, cuir, cerise au kirsch, genévrier
Bouche : Agréable mariage de fraîcheur et des sucres naturels, fin, soyeux, arômes de fruits rouges et cacao, belle finale
Vin à boire. Vieillissement à votre gré durant plusieurs années.

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Description
Terroir et Vinification
Accords Mets et Vins
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Il était ingénieur, elle était experte dans le commerce de l'art. Venant de Montmartre, Séverine et Gilles Contrepois deviennent viticulteurs en 1997 dans le Fitou intérieur ; d'abord coopérateurs, ils créent leur cave en 2003 le Domaine Grand-Guilhem.
Le domaine viticole familial et artisanal de 8,8 ha certifié en agriculture biologique depuis 2004 et produisant des vins adhérant à la charte “méthode nature” (vendanges manuelles, fermentation à partir des levures naturelles, sans sulfites ajoutés ni aucun autre intrant). Une parcelle derrière le gite à été planté en Franc de pied en 1892, elle est donc préphylloxérique. Les Vins du domaine ont toujours un caractère très affirmé, loin des standards du conventionnel, et toujours doté d'une mâche dense et généreuse.

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Terroir et Vinification

Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : AOP Rivesaltes
Domaine : Domaine Grand-Guilhem. Séverine & Gilles Contrepois
Type de culture : Biologique certifié par Ecocert et répandant à la charte de l’association des vins naturels
Terroir : Sols argilo-schisteux, pauvres, secs, chauds, favorisant une excellente maturation. Coteaux escarpés
Assemblage : 100% Grenache noir
Vinification : Fermentation à température contrôlée de 16°C.
Mutage à l’alcool bio qui permet de conserver une partie des sucres naturels, ce qui permet d’obtenir la douceur, de garder les arômes de fruits.
Elevage : Maturation en cuve inox
Degré d’alcool : 15,5°
SO2 total : Sans sulfites ajoutée
Contenant : 750ml
Température de service : Entre 7 et 12°

Accords Mets et Vins

Fromages bleus et persillés (ex : Roquefort), foie gras, charcuteries, tajine « tapas », melon, recettes « sucré-salé » (ex : Canard aux pêches), soupe de fruits rouges, gâteaux secs, fin de repas accompagné d’un cigare