Vini Viti Vinci. Nicolas Vauthier. Les Vieilles 2019 Irancy. 75cl
23,50 € TTC
Gros canon. Mais il vous faudra l’oublié encore 1 ou 2 ans
Si vous êtes un amateur de pinard sans sulfite ajouté, vous avez forcément croisé une de ses étiquettes aussi provocatrice qu’artistique.
Nicolas Vauthier, très connu dans le monde du vin naturel, il est l’un des fondateurs des Crieurs de Vins à Troyes (bar à vin très couru des amateurs de vins vrais français !). En 2008, après avoir travaillé 10 ans aux Crieurs, il décide de s’installer à Avallon dans l’Yonne et commencer une maison de négoce.
Son idée est de proposer des appellations du nord de la bourgogne (Irancy, Coulanges la Vineuse, Epineuil, Beaujolais) sur lesquelles il élabore parfois jusqu’à 5 cuvées parcellaires par appellation. Grand défenseur de l’idée du vin nature, il réalise ses cuvées sans intrant au chai. Tout est fait le plus naturellement possible pour créer des vins précis et élégants, des vins qui donnent soifs et qui nous permettent de boire vrai tout en saisissant les nuances de la Bourgogne du nord.
Terroir et Vinification
Appellation : Irancy
Millésime : 2019
Cuvée : Les Vieilles. Irancy
Type de culture : Biologique certifiée
Cépage : 100% Pinot noir
Vendanges : Manuelles
Vinification : grappes entières; 3 semaines de macération semi-carbonique en cuves tronconiques; fermentation avec levures indigènes; non filtré, ni collé;
Elevage : fûts de chêne de 225 litres de plusieurs vendanges SO2 : aucun ajout de sulfite Alcool : 14% Garde : +2026
Accords mets & vins
Planche de charcuterie, Terrine de lapin, planche de charcuterie.
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