Les Chemins de L’Arkose. Arkose 2021. Côtes d’Auvergne. 75cl

17,00 € TTC

Ne réfléchissez pas trop longtemps ! sinon il vous faudra attendre le prochain millésime.

La cuvée Arkose des Chemins de l’Arkose est un 100% Gamay issu de vielle vignes plantée en 1942 et 1950 à Montpeyroux. qui se distingue par sa pureté et son énergie en fil rouge de dégustation. Associé à Audrey Baldassin, Yvan Bernard réalise désormais en Auvergne des vins sous le nom Les Chemins de l’Arkose. Le vin est d’une robe rouge violacée. Le nez totalement exubérant : de petits fruits rouges acidulés, la rose épine et le poivre blanc. Ample, charnue, en bouche sa finale est délicate avec de belle notes boisée et parfaitement équilibrée.

Description
Terroir et Vinification
Accords Mets et Vins
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Le domaine est créé en 2002 par Yvan Bernard à Montpeyroux au sud de Clermont-Ferrand, dans le département du Puy-de-Dôme, commune classée parmi les « plus beaux villages de France » qui surplombe la vallée de l'Allier.
Yvan âgé de 22 ans n'est pas issu d’une famille vigneronne, pour débuter il lui a fallu louer des parcelles à différents propriétaires.
le domaine est engagé en agriculture biologique depuis 2009 (certifiée par Ecocert) et pratique la biodynamie depuis 2017 puis sera le premier certifié Demeter des vignoble du Puy de Dôme pour la récolte 2021.
2020 marque un changement important pour le domaine. Audrey Baldassin, qui était sa salariée depuis 6 ans, devient son associée. Ils ont l’opportunité de racheter 3.5 ha de vignes sur de beaux terroirs volcaniques. Le domaine fait donc aujourd’hui 11 ha. En 2021, le domaine va désormais s’appeler «Les chemins de l’Arkose». L’Arkose est la pierre de taille emblématique de notre village. Leur terroirs sont variés, allant de sols de cendres volcaniques, de calcaire mélangé de basalte, d’argilo calcaire ou d’arkoses granitiques. Les vignes sont reparties autour de Montpeyroux, du puy de Corent et autour de Blanzat.

Terroir et Vinification

Région : Auvergne
Appellation : AOP Côtes d’Auvergne
Domaine : Les Chemins de L’Arkose
Cuvée : Arkose
Type de culture : Bio, Biodynamie (Demeter)
Terroir : Granit décomposé
Assemblage : Gamay
Vinification : Vendange avec 50% de raisins entiers. Macération de 25 jours avec levures indigènes.
Elevage : Elevage en fûts de 500 L pendant un ans. Clarification naturelle pas de collage ni de filtration.
Degré d’alcool : 12,5%
Contenant : 750ml

Accords Mets et Vins

Saucisse à l’aligot, Charcuterie, Chou farci, Viandes rouges rôties ou grillées, Terrines de campagne, Fromages d’Auvergne à pâte pressée non cuite (Cantal 6-12 mois)