Domaine Bobinet. Piak blanc 2023. VDF. 75cl
14,90 € TTC
Quand on a soif, la bouche sèche fait « piak piak ». Piak! est ainsi devenu le cri de ralliement de certains assoiffés !
Dernière-née de la famille, c’est la cuvée « de soif » par excellence.
Ici, le cépage rouge 100 % cabernet franc est vinifié en pressurage direct, le vin est donc clair, c’est ce qu’on appelle un blanc de noir (un vin blanc issu de raisins rouges à chair blanche). Sa belle robe trouble attise la curiosité, sa bouche juteuse et acidulée réconforte, et la sensation de croquer dans un panier d’agrumes et de fruits blancs frais est une invite à y revenir…
L’élevage est volontairement très court pour rester sur la fraîcheur du vin tout juste fermenté.
Une pure boisson de plaisir simple !
Le domaine en Saumr Champigny existe depuis 2002 : Sébastien reprend alors les 1,8 ha de vignes et la cave de ses grands-parents maternels, à la retraite depuis 15 ans.
Le choix de la culture biologique s’impose, notamment sous l’influence d’Olivier Cousin. Il cultive 1,5 ha de cabernet franc et 0,30 ha de chenin, vinifiés dans la cave historique du domaine creusée dans le coteau de Saumur. Les vins élevés en barriques dans la cave en tuffeau donnent naissance aux cuvées Amatéus Bobi et Echalier.
En 2007, son insatiable désir d’expérimenter est comblé par la rencontre avec Bernard Pontonnier, dit « Ponpon », qui lui ouvre les portes de la macération carbonique.
Puis vient le temps de grandir : en 2010, il reprend 2h de cabernet franc en fermage. Sébastien a aussi envie de vinifier d’autres cépages que le cabernet franc et le chenin, et décide d’acheter quelques raisins de cépages Pineau d’Aunis, Gamay et Côt. Du rififi à Beaulieu est né !
En 2011, il est rejoint par sa compagne Emeline, sommelière de formation. Leur collaboration donne une nouvelle ampleur au domaine qui continue de grandir, s’équipe, s’affirme dans un souci constant de tenir le cap d’une activité pérenne et éthique.
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