Domaine de la Touraize. Les Voisines 2021. Arbois. 75cl
27,90 € TTC
Les Voisines est un Chardonnay ouillé, assemblage de 3 parcelles, composés de graviers sur marne, calcaire et marnes bleues. Fermentation et élevage en foudre durant deux hivers. On est séduit par la pureté minérale légèrement tourbée de ce Chardonnay très racé. La ligne aromatique d’agrumes citronnés est splendide, l’élevage discret : une belle réussite.
En Arbois s’étend le petit Domaine de la Touraize : dix hectares de vignes aujourd’hui soigneusement cultivées par la huitième génération de vignerons. La propriété se découpe en neuf lieux-dits, tous travaillés en culture biologique et biodynamique. Les sols sont ici pluriels, et reflètent l’ensemble du patrimoine jurassique : marnes bleues, marnes argilo-calcaire et argilo-limoneuses et enfin des graviers sur marnes. A la fin de l’hiver ces sols sont enrichis en matière organique, afin de limiter notamment les carences des raisins en azote. Les traitements des vignes se font à partir de décoctions et de tisanes naturelles, de cuivre et parfois de soufre. Aucun désherbage chimique n’est opéré. La plante est respectée dans son cycle le plus complet. A la cave, le raisin fermente à partir des levures indigènes et la matière est peu manipulée, le vin étant au maximum vinifié et élevé sur lies fines.
Informations complémentaires
| Poids | 1,4 kg |
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Terroir et Vinification
Région : Jura
Appellation : Arbois
Domaine : Domaine de La Touraize
Cépage : Chardonnay
Type de culture : Biodynamie label Demeter depuis le millésime 2020
Terroir : 3 coteaux : Graviers sur marne, calcaire, marnes bleues
Vinification : Pressurage pneumatique en grappe entière – débourbage statique par gravité. Fermentation alcoolique spontanée obtenue avec les levures indigènes du raisin – Fermentation alcoolique, fermentation malo-lactique en tonneaux.
Elevage : 2 hivers sur lies fines sous bois. Ouillage régulier durant toute la durée de l’élevage.
Mise en bouteille : Sans filtration
Degré d’alcool : 13% vol.
Boire Apogée 2028
Contenant : 750cl
Température de service : entre 10° et 13°.
Accords Vins et Mets
Entrées, poissons, coquillages ou viandes blanches.
Avis
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