Bonnet Cotton. Les Mines 2020. Brouilly. 75cl
26,00 € TTC
Issu de la même génération que Jules Métras et Yann Bertrand, Pierre Cotton espère donner un coup de boost au Beaujolais, trop souvent déserté par les jeunes talents. 5ème millésime de Pierre Cotton, ce 2020 est composé à 100% de Gamay, fermenté aux levures indigènes et élevé en foudre pendant environ 8 mois.
Du fruit, fraîcheur, épices, des tanins fins, ce 100% Cotton se montre fin et séduisant. Une caresse mentholé un brin cacao en bouche, le vin est ample et se dévoile grâce une jolie matière qui gagnera en légèreté avec les années. Légèreté, amplitude, fraîcheur sont les caractéristiques de ce vin, qu’il conviendra de partager avec gourmandise entre amis.
Pierre Cotton n’a pas un parcours classique. Il n’a pas étudié la viticulture et l’œnologie en Bourgogne.
Contrairement à ses contemporains il a migré dans la vallée de la Loire, où il a travaillé en tant que mécanicien moto. Puis il est rapidement revenu à l’univers viticole, à Rablay-Sur-Layon où il a appris auprès des vignerons naturels de la région, chez lesquels il a effectué de nombreux stages.
Il est ensuite retourné au domaine familial dans la commune d’Odenas, sur la Côte de Brouilly pour travailler avec son père Guy. Influencé par ses expériences, il entame la conversion en bio, même si les vignes étaient déjà travaillées de manière naturelle. Mais cela n’est pas suffisant pour le jeune vigneron plein d’enthousiasme et, c’est ainsi qu’en 2014 il commence à produire les premières bouteilles sous son propre nom. Il débuta par le côte-de-brouilly ironiquement nommée 100% Cotton.
Aujourd’hui il commercialise quatre cuvées mais il ne compte pas s’arrêter là.
Son expérience ligérienne continue de l’influencer et il souhaite reprendre une parcelle de chardonnay afin de réaliser un vin blanc. En parallèle de cette activité, il est de plus en plus investi au domaine familial notamment pour tout ce qui a attrait à la vinification et à la commercialisation.
Terroir et Vinification
Région : Beaujolais
Appellation : Côte de Brouilly
Domaine : Pierre Cotton
Type de culture : Bio certifié, vignoble conduit en biodynamie
Terroir : Sol composé de granit jaune
Ages des vignes : 65 ans
Assemblage : 100% Gamay
Vinification : Fermentation avec levures indigènes en cuves ciment puis macération de 20 jours environ. Encuvage partiel de la récolte en grappes entières pour macération semi-carbonique.
Elevage : Élevage pendant 8 mois dans des foudres usés
Degré d’alcool : 13,5%
Contenant : 750ml
Boire à partir de : 2021. Apogée : 2027
Accords mets & vins
Une côte de bœuf de 2,5 kl par exemple
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