Domaine Grand Guilhem. Le Pointilliste Orange 2022. VDF. 75cl
25,50 € TTC
Un blanc de macération 100% Macabeo de 4 mois avec un élevage en jarres de 450 litres en terre cuite de la région des Corbières. Cette terre du pays permet une micro oxygénation du futur Pointilliste. La Robe est orange, ambrée, le nez est subtil et persistant il s’ouvre sur des notes de fruit secs exotiques (mangue et abricot), en bouche des tanins fins avec une belle fraîcheur avec en finale des notes de fruits confits.
Gilles Contrepois : “Laissez-vous surprendre et vous verrez que, comme une œuvre d’art contemporaine, on finit par l’aimer, la comprendre et avoir envie d’y retourner”
Il était ingénieur, elle était experte dans le commerce de l'art. Venant de Montmartre, Séverine et Gilles Contrepois deviennent viticulteurs en 1997 dans le Fitou intérieur ; d'abord coopérateurs, ils créent leur cave en 2003 le Domaine Grand-Guilhem.
Le domaine viticole familial et artisanal de 8,8 ha certifié en agriculture biologique depuis 2004 et produisant des vins adhérant à la charte “méthode nature” (vendanges manuelles, fermentation à partir des levures naturelles, sans sulfites ajoutés ni aucun autre intrant). Une parcelle derrière le gite à été planté en Franc de pied en 1892, elle est donc préphylloxérique. Les Vins du domaine ont toujours un caractère très affirmé, loin des standards du conventionnel, et toujours doté d'une mâche dense et généreuse.
Terroir et Vinification
Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : VDF
Domaine : Domaine Grand-Guilhem. Séverine & Gilles Contrepois
Type de culture : Biologique certifié par Ecocert et répandant à la charte de l’association des vins naturels
Terroir : Sols argilo-schisteux, pauvres, secs, chauds, favorisant une excellente maturation. Coteaux escarpés
Assemblage : 100% Macabeo
Vinification et élevage : Raisins éraflés et foulés. Mis à macérer pendant 4 mois dans une jarre en terre cuite, fermentation à partir des levures indigènes. Pigeage et ouillage quotidiens. Pressurage sur pressoir manuel en bois à cliquet
Degré d’alcool : 12°
SO2 total : Sans sulfites ajoutée
Contenant : 750ml
Température de service : Entre 7 et 12°
Accords Mets et Vins
Oursins, pâtes à la langouste, rouget, artichauts en barigoule, poulet aux olives, salade de poulpe, gigot d’agneau, couscous, vieux conté ou parmesan. Son amertume permet de l’associer aux asperges et aux petits pois.
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