Clos des Boutes. Le Pluriel rouge 2022. AOP Costières des Nîmes. 75cl
10,50 € TTC
Le Pluriel, du Clos des Boutes, porte son nom en Hommage à une chanson de Brassens, qui, dans son texte, exprime que «Dès qu’on est plus de quatre, on est une bande de cons».
La très belle étiquette, dessinée comme toutes les autres par la femme de Sylvain, est une allégorie de Sylvain dans ses vignes.
Le millésime 2022 offre un nez frais aux arômes d’argile. Une fois en bouche, ce joli vin de copain promet de ressentir les fruits rouges et la griotte.
Le pays des Costières de Nîmes est décidément une terre d’accueil pour les jeunes talents. Prenez le cas de Sylvain Boutée, le vigneron du Clos des Boutes, domaine situé à Bellegarde, aux portes de la Camargue.
Fils de cavistes de la région de Maroilles, dans le département du Nord, il crapahute de Bourgogne en Bordeaux le temps de ses études, entamées au lycée viticole de Beaune. Mais c’est dans les Costières de Nîmes qu’il se fixe en 2003.
« Je cherchais un joli terroir, avec une vraie identité et capable de produire des vins de qualité, qui ont de la finesse, de la fraîcheur et de la personnalité. Et puis j’ai eu la chance de trouver dix hectares de vieilles vignes, d’un seul tenant », raconte-t-il.
Entre carignan, syrah et grenache, il y crée son propre domaine en faisant le choix du bio et en s’ouvrant à la biodynamie. Il plante des haies qui favorisent la biodiversité et une conduite écologique de la vigne.
Terroir et Vinification
Région : Vallée du Rhône
Appellation : AOP Costières de Nîmes
Domaine : Clos des Boutes. Sylvain Boutée
Type de culture : Certifié Bio et Biodynamie (Demeter)
Cépage : Syrah et Carignan
Vinification : Vendanges manuelles en cagettes, travail sur levures indigènes, cuvaison douce d’une dizaine de jours vers 25°
Elevage : Elevage en cuve 6 mois
Degré d’alcool : 13%
Contenant : 750ml
Accords Mets et Vins
Viandes grillées, telles que, le bœuf ou le taureau de Camargue. Ils accompagnent également les plats méditerranéens, comme les ratatouilles, les tians de légumes ou les plats à base d’olives.
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