Domaine Derain. Le Ban 2020. Saint Aubin. 75cl
35,00 € TTC
Le Ban est une cuvée emblématique du Domaine Derain.
Les Bans, c’est un hectare de vignes planté dans les année 1920 situées en haut de Saint-Aubin plantées il y a environ 50 ans en agriculture biologique, une des premières parcelles acquises aux enchères, à bon prix suite à une liquidation, par Catherine et Dominique Derain. Un acte qui a véritablement lancé le domaine en 1989
Voici une très belle cuvée de Saint-Aubin Rouge à la structure tannique légère avec un fruité velouté. Au nez ça pinote la framboise et cerise. Une expression pure et aérienne au plus près du fruit. Enfin le vrai plaisir du Pinot Noir sur un très beau terroir. Très peu de soufre à la mise, voir indétectable.
Véritable électron libre, pionnier des Vins Naturels en Bourgogne, Dominique Derain dit "le Dom", il nous régale les papilles avec ses jus purs et éclatants depuis plus d'une trentaine d'année d'années !
Sa ne s'invente pas mais Dominique Derain est né aux Hospices de Beaune, Il passe 5 ans dans le milieu de la tonnellerie jusqu’en 1987.
Des souvenirs du temps partagés avec ses grands parents dans les coteaux de Saône et Loire, il rêve de faire son propre vin.
Il passe une dizaine d'années dans différents domaines viticoles, lui permet d'acquérir une connaissance de la culture et de la vinification.
C'est en 1988 que l'opportunité lui vient d’acquérir des vignes sur Saint-Aubin se présente c'est le début du domaine actuel dans l'ancienne cure au centre du village.
C'est après une rencontre avec Maria-Thun que l'option de la culture bio-dynamique est prise et cette approche s'affine à mesure des rencontres.
Conforté par ses expériences Dominique veut valoriser l’originalité des terroirs bourguignons avec une vinification proche des jus purs ( et une culture originelle de vieilles vignes).
C’est le début d’une grande aventure, qui change de main (sans changer de philosophie) en 2016* : ce seront désormais ses 2 fidèles employés, Carole Schwab et Julien Altaber (du Sextant) qui tiendront les levures par les cornes.
Le domaine compte environ 8ha. Il a été certifié bio et Demeter, mais a claqué la porte des labels sans changer de méthodes de travail.
Terroir et Vinification
Région : Bourgogne
Appellation : AOC Saint Aubin
Domaine : Domaine Derain
Type de culture : Biodynamie
Vinification : Vinification avec levures naturelles. Sans ajout de sulfite ni de soufre. Fermentation naturel en grappes entières.
Foulage des raisins aux pieds en cuves bois ouvertes avec seize jours de macération.
Elevage : 12 mois dans des barriques de 5 ans. 10mg de so2 ajoutés lors de l’assemblage pour la mise.
Assemblage : 85% Pinot Noir, 15% Pinot Gris
Degré d’alcool : 14,5%
Contenant : 750ml
Accords Vins et Mets
Un bœuf bourguignon, petit et gros gibier à poil et à plume
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