Château Gombaude Guillot. Pom’N’Roll 2019. Pomerol. 75cl

37,00  TTC

   

La Famille Laval-Techer 6 générations depuis 1860 conduit le vignoble depuis 1983, ils y applique avec conviction une agriculture biologique prolongée par une approche très “naturelle” de la vinification.

La cuvée Pom’N’Roll 2019 fait valoir dans la même veine libre et onctueuse un fruit encore plus immédiat, délicieux, moins dense mais d’une irrésistible gourmandise. L’expression aromatique surprend par sa liberté, le fruit s’exprime sans entrave, ce qui ne l’empêche pas d’être riche de nuances. La matière enchante par son moelleux et son allonge fraîche, sa persistante saveur de griotte.

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L'histoire de Château Gombaude Guillot
Situé au cœur du plateau de Pomerol et entouré par les plus grands vignobles de l’appellation, le château Gombaude Guillot est une propriété familiale rachetée par l’arrière-grand mère de Claire Laval-Techer (l’actuelle propriétaire) à la fin du XIX ème siècle. C’est en 1983 que Claire Laval (agronome de formation) récupéra le château de son père. Très vite, elle montra sa volonté de produire des vins respectueux du sol et de sa biodiversité. Maturité des raisins, travail des sols, aucun produit chimique ou synthétique n’est utilisé, levures indigènes,… Le vignoble est en agriculture biologique depuis 1998 et biodynamique depuis 2006, ce qui en fait un des rares domaines de l’appellation à s’inscrire dans cette démarche. Le domaine produit de grands vins racés, fins, élégants, complexes et taillés pour la garde. Depuis peu, le château développe même une cuvée sans ajout de soufre, la fameuse cuvée “Pom’n’Roll” vinifiée par le fils Olivier Techer.

Terroir et Vinification

Région : Gironde                                                                                                                                                                                                                   –Appellation : AOC Pomerol
Vigneron(e) : Laval-Techer. Château Gombaude-Guillot
Cépages : Merlot / Malbec
Viticulture : Bio, Biodynamie certifié Biodyvin
Vinification : Vendange manuel et est entièrement éraflée avant de partir en fermentation. Au chai, la fermentation alcoolique est réalisée en cuves béton, uniquement avec les levures indigènes naturelles du domaine. Elle dure trois semaines.
Elevage: Vieillissement de 12 à 15 mois, est réalisé pour 70% du vin en amphore de grès (le grès est moins poreux que la terre cuite) et 30% en cuves béton.
Alcool : 14,5°
Format : 750 ml

Accords Vins et Mets

Un grand classique l’entrecôte à la Bordelaise. Omelette aux cèpes. Œufs brouillés forestiers. Côtelettes d’agneau aux herbes.

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