Vincent Wallard. Les Vins Tonton. Le P’tit Nouveau 2018. Gamay. VDF 75cl
19,00 € TTC
Vincent Wallard veille scrupuleusement à ce que la vigne n’ait reçu aucun intrant chimique et qu’il n’en soit pas davantage question au chai. En d’autres termes, du Nouveau Monde à l’Ancien, il importe et fait des vins nature.
Voici un gros canon à boire entre copains. Un vin plein d’énergie, vibrant. En bouche il est très avenant avec une attaque vive, un corps gouleyant et une finale épicée très fraîche. Un jaja à consommer sans modération !
Vincent Wallard est un faiseur de vin.
Vincent Wallard a longtemps vécu en Argentine et il y même fait du vin, un malbec (sans sulfite ajoutés) dans la région de Mendoza. Pendant de longue années, il fera des aller-retours entre l’Amérique du Sud et la France, défendant une viticulture paysanne presque oubliée des vins chiliens et argentins.
Mais c’est aussi un amoureux de la Loire et du cabernet Franc ! Son premier millésime date de 2014 sur des vignes de Jérôme Lenoir. Les millésimes 2015 et 2016 l’emmènent au Puy de Notre Dame chez Thibaut Stephan, jeune vigneron tout juste installé.
D’autres expériences suivront : Grolleau en Anjou, Gamay du beaujolais, …
Bien sur tous les raisins sont cultivés en agriculture biologique et vinifié sans aucuns intrants ni intervention. « Ils essaient d’exprimer le travail patient et sincère des 2 mains vigneronnes qui accompagnent la vigne tout au long de l’année ».
Terroir et Vinification
Région : Vallée de la Loire
Appellation : VDF
Négoce : Cuatro Manos. Vincent Wallard.
Achat de raisin : Jean-François Debourg (vigneron en Beaujolais)
Type de culture / Vinification : Les raisin bio sont en achat chez Jean-François Debourg à Saint-Germain-Nuelles dans les Terres Dorées ou il possède 20ha en bio (adresse bien connue des vignerons en manque de raisin). Un fois les raisins arrivé en Loire Vincent gère ensuite de A à Z de la vinification à la mise en bouteilles. Macération carbonique sans aucune adjonction de souffre, puis un passage en barrique de plusieurs vins pendant 6 mois suivant le millésimes. Mise en bouteilles traditionnel par gravité à la tireuse à main sans oublié la bougie. (sans rajout de sulfite)
Cépage : 100% Gamay
Degré d’alcool : 13,5% vol.
Garde : 10 ans
Contenant : 750cl
Conseil de dégustation : Ce vin présente généralement un peu de gaz à l’ouverture. Une simple aération ou idéalement par un passage en carafe, et le tour est joué !
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