Cosse & Maisonneuve. Abstème s’abstenir 2018. VDT. 75cl
16,60 € TTC
Attention OVNI. Un 100% Gamay.
Abstème s’abstenir. Signification “Qui ne boit pas de vin”
La pulpeux de la matière se lie dans la couleur. Le gamay de Cosse-Maisonneuve signe un délié tendu dans un fruit gorgé de baies noires, d’une radieuse intensité.
Mathieu Cosse: “Le plus grand jamais élaboré, supérieurement fondu, suave, plein de fruit, gourmand, dense, typé, bref Gamay de grande garde. Exceptionnel vraiment !”
Créé en 1999, le domaine Cosse Maisonneuve est né de l'association de deux vignerons de talents : Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve. Matthieu Cosse, œnologue diplômé de l'institut d'œnologie de Bordeaux et ancien rugbyman, vinifie déjà au Château La Coste en Provence depuis 2006. Catherine Maisonneuve, tout droit sortie du célèbre Château Léoville Las Cases, a un BTS viticulture et œnologie.
N'ayant pas de racines locales, mais percevant le grand potentiel du terroir, ils se sont réunis pour produire de grands vins de Cahors. Quelques années plus tard, le duo de talent a agrandi son domaine qui compte aujourd'hui 17 hectares, avec des cépages principalement Malbec, mais aussi Merlot, Gamay et Cabernet Franc.
La biodynamie fait partie de la philosophie du domaine, et permet d'obtenir des raisins qui retranscrivent parfaitement l'identité du terroir de Cahors. Des principes stricts et une viticulture qui respecte la nature : vendanges manuelles, petits rendements, vinification précise et juste. Les vins de Matthieu et Catherine sont surprenants, aux antipodes des vins rustiques de la région : des vins fins, élégants, structurés avec un potentiel de garde élevé.
Terroir et Vinification
Région : Sud-Ouest (Lot)
Appellation : Vin de table de France
Domaine : Catherine Maisonneuve et Mathieu Cosse. Domaine Cosse Maisonneuve
Géologie : Plateau argilo Calcaire des coteaux du Quercy
Vignoble : Surface de 2 ha avec un âge moyen des ceps de 50 ans
Type de culture : Bio certifié
Assemblage : 100% Gamay
Vinification : Raisin éraflés non foulés cuvaison 10 a 12 jours en moyenne.
Extraction douce et modérée, respect complet de l’intégrité du raisin, aucune action mécanique sur raisin. Vinification en cuverie béton avec contrôle des températures et levures indigènes. Pigeage manuel
Elevage : 18 mois en cuves béton non revêtues. Non filtré non collé non levuré
Degré d’alcool : 14%
Garde : 2030+
Contenant : 750ml
Accords Mets et Vins
Avec une belle entrecôte maturée, ou un magret de canard du sud-ouest
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