Mas del Périé. Capsule 2022. Pet’nat VDF. 75cl
19,90 € TTC
Capsule est un délicieux pet-nat fabriqué à partir de raisins Petit et Gros Manseng vendangés tardivement, fermenté pendant 12 mois dans des fûts en bois usagés.
Après la mise en bouteille, le vin mûrit dans les sédiments pendant encore 6 mois.
Au nez, des arômes subtils d’abricots, de fleurs et de miel de sarrasin avec des notes d’oxydation.
En bouche, il y a des saveurs de fruits intenses agrémentées de minuscules bulles, qui en même temps sont un parfait contrepoint à 20 grammes de sucre résiduel.
Frais, propre et parfaitement équilibré.
Fabien Jouves est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. En 2006, après des études d’œnologie, il reprend le domaine de ses parents et créer le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors situé à Trespoux dont la production était jusque-là tourné vers la coopérative.
Il y produit des Cahors dans le plus pur respect de son terroir avec des techniques à la fois modernes et ancestrales.
Il a choisi de pratiquer des méthodes biodynamiques dans le but de produire des Cahors authentiques et de très grande qualité. Les vins de Malbec sont travaillés parcelle par parcelle de manière à exprimer chacune des facettes des terroir de Cahors. Ce cépage est le roi de l’appellation Cahors qui ne supporte pas l’à peu près.
Fabien Jouves recherche avant tout l’équilibre dans ses vins, un fruité éclatant et une typicité du terroir. Il a su affiner son style au gré des millésimes et offre actuellement une approche précise et fraîche dans ses vins.
Les différentes cuvées qu’il crée au fur et à mesure de son inspiration ne cessent de nous surprendre par leur identité forte.
Terroir et Vinification
Région : Lot (Sud-Ouest)
Appellation : VDF
Type de vin : Vin blanc pétillant naturel demi-sec
Domaine : Fabien Jouves à Mas del Périé
Type de culture : Labelisé Bio, Biodynamie Demeter
Géologie : Calcaire kimmeridgien affleurant. Sommet de coteaux, 350 mètres d’altitude
Vinification : Vendanges manuelles, pressurage direct égrappée et grappe entière. Fermentation en barriques 12 mois
Elevage : Elevage en bouteilles sur lattes durant 6 mois
Assemblage : Petit et Gros Manseng
Degré d’alcool : 13%
SO2 total : inférieur à 15 mg/L
Contenant : 750ml
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