Ermitage du Pic Saint Loup. Cuvée Sainte-Agnès rouge 2021. 75cl
22,00 € TTC
La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France. Vin noté (guide 2024) 91/100 Domaine noté (guide 2024) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l’excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
« Sur le superbe terroir calcaire de Cazevieille »
Sainte Agnès 2021 rouge donne le ton pour une belle cuvée au reflet violacé, profond, limpide. Le nez est fin et s’ouvre sur de belle notes d’épices, de garrigue et de fruits noirs, puis de notes de sous-bois et d’olive noire et de réglisse. L’attaque est franche, ample, rappelant des airs de garrigue, d’olive noire, d’épices et de tabac. L’équilibre est amené par une jolie minéralité en finale.
L'Ermitage du Pic Saint Loup devient en 2023 l'Héritage du Pic Saint-Loup. Cette propriété familiale est dirigée par Jean-Marc, Pierre et Xavier Ravaille. Ils ont fait du domaine, qui fut après la Révolution le royaume du mouton, de l’olivier et de la vigne, un fleuron de l’appellation Pic Saint-Loup. Pour les frères Ravaille, produire du vin c’est être en permanence en quête de perfection. Adossée aux premiers contreforts du massif, sur les collines de Saint Mathieu de Tréviers, la propriété est travaillée en biodynamie depuis plusieurs années déjà, et le domaine s'est engagé depuis 2009 dans une agriculture biologique, certifiée depuis 2012.
Terroir et Vinification
Région : Languedoc
Appellation : AOP Pic Saint Loup
Domaine : Héritage du Pic Saint Loup (Jean-Marc, Pierre et Xavier Ravaille)
Terroir : Sols argilo-calcaire, d’argile blanche et de calcaire dur, milieu de coteaux
Cépage : 50% Syrah, 30% Grenache, 20% Mourvèdre
Type de culture : Certification Bio
Vinification : Méthode traditionnelle.
Elevage : 12 à 14 mois en foudre
Degré d’alcool : 13,5% vol.
A boire avant : 2028-2033
Contenant : 750cl
Accords Mets et Vins
Jarret de veau ou de porc braisé au cidre, cailles braisées farcies aux fruits secs, fricassée de poulette au vin rouge et champignons sauvages
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