Domaine Giachino. Monfarina 2020. 75cl
Le petit domaine Giachino fait partie de la petite élite des meilleurs domaines de Savoie.
De couleur jaune pâle, il séduit par l’intensité de ses arômes (des senteurs exotiques rappelant le fruit de la passion et le litchi ainsi qu’une minéralité amenant les agrumes et le cassis) comme par sa rondeur et sa persistance.
Accord mets/vins : Fromages frais ou secs, accompagne également les poissons ou les fruits de mer. En Savoie il se boit comme il se doit à l’apéro.
Région : Savoie
Appellation : AOP Savoie
Domaine : Domaine Giachino
Géologie : Formations variées à dominante argilo-calcaire
Type de culture : Certifié Bio, certifié en Biodynamie Demeter. Adhérent aux label Nature et progrès
Vinification : Vendanges manuelles. Les grappes sont non foulées et pressées lentement. Débourbage à froid par thermo-régulation des cuves à environ 10° pendant 96 heures. Fermentation alcoolique lente grâce à la thermo-régulation maxi 16° de 3 à 12 semaines suivi de la fermentation malolactique. Vinification selon charte "Nature & Progrès"
Elevage : Sur lies totales de 10 à 14 mois
Assemblage : Jacquère, Mondeuse Blanche et Verdesse
Degré d'alcool : 11%
Contenant : 750ml
Le Domaine Giachino est situé en Savoie, dans le parc régional de la Chartreuse. Il est composé de parcelles de vignes, s'étendant sur les coteaux du Mont Granier, sur les communes de Chapareillan, les Marches et Apremont. Il est dirigé par les frères Giachino, David et Frédéric, depuis sa création en 1988. Ils y produisent des vins très sains et d'une grande finesse.
Le vignoble du domaine Giachino s'étend sur une dizaine d'hectares, face au massif des Bauges, surplombant la combe de Savoie. Depuis 2008, le vignoble est certifié en bio, laissant s'exprimer les cépages autochtones, uniques au monde, de la plus belle des façons.
Le domaine Giachino conduit l'intégralité de ses vendanges à la main, au sein d'un vignoble suivi avec le plus grand soin, permettant d'obtenir des matières premières d'une grande qualité. La vinification se fait en douceur et avec l'utilisation des seules levures indigènes. Les vins produits, superbement désaltérants et digestes, sont le reflet parfait des fabuleux terroirs et cépages qu'il représentent.
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