Cognac Grosperrin. MmC3 assemblé en 1979. 17,5°. 70cl

60,00 € TTC

Le vin de liqueur le plus connu en France reste le Pineau des Charentes. Il est produit à partir de moût de raisin coupé avec de l’eau-de-vie de Cognac. La famille Grosperrin lui donne un bon coup de lifteeg en créant MmC (Moût muté au Cognac)

MmC3 17,5%. 700ml
MMC3 est un lot unique produit au cours de l’année 1979, avec un moût de l’année de récolte 1979 et du cognac de l’année 1978. Ce lot a vieilli dans un petit chai de terre battue, dans un tonneau ancien de 40 hectolitres qui contenait plus de 200 litres de lies. Il poursuit son vieillissement en fûts de très vieux cognacs de de 350 et 400 litres depuis 2013 dans nos chais de Chermignac.

Dégustation : la robe est ambrée. Au nez, notes de mirabelle, d’abricot confit et de rancio. La bouche est une dentelle de notes fruitées et d’acidité. La finale est vineuse, enrichie par des notes d’ananas rôti. Une finesse remarquable. Rare.

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Description
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Le Moût Muté au Cognac est élaboré à partir de moûts de raisins blancs ou rouges et de cognac provenant exclusivement de la même propriété. C’est un produit méconnu et parfois galvaudé, car souvent consommé trop jeune. Pourtant, les vignerons charentais font vieillir traditionnellement ces MMC, qu’ils peuvent conserver pendant plusieurs décennies dans des fûts ayant contenu préalablement du cognac. Au cours des repas de familles, ces vieux MMC font la fierté et l'orgueil de nombreux vignerons.

Guilhem Grosperrin nous en parle: C’est en chinant des vieux cognacs, en visitant les viticulteurs ou leurs héritiers, que je me suis intéressé à ces lots confidentiels rarement destinés à être vendus, contrairement aux fûts de cognac. Certains MMC sont absolument exceptionnels et, pour moi, n’ont rien à envier aux meilleurs vins mutés, dont certains sont très célèbres.

Les Cognacs de la famille Grosperrin:
La Gabare est une société indépendante de négoce. Crée en 1992 par Jean Grosperrin. Aujourd'hui, l'entreprise est presque exclusivement dédiée à la sélection et à l'élevage de vieux cognacs et à leur distribution.

En moyenne les producteurs de cognac gardent en chai leurs eaux de vie une dizaine d'années avant de les vendre. Certains de ces viticulteurs, par tradition et parce qu'ils en ont la possibilité, gardent chaque année une partie de leur récolte qu'ils feront vieillir beaucoup plus longtemps, et qu'ils vendront 20 ,30 ou 50 ans plus tard au plus offrant.

Aujourd'hui c'est Axel et Guilhem qui on repris la relève en dénichant des fûts à droite et à gauche. Ils portent une collection de millésimés impressionnante avec des stocks. C’est dans la jolie ville de Saintes, sur les bords de la Charente, que les Grosperrin exposent leur vision du cognac.